為貫徹落實(shí)《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案(2019-2020年)》文件中有關(guān)辦好斗茶賽活動(dòng)精神，將斗茶賽培育成為全省茶葉加工、標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)、安全比拼的大平臺(tái)。10月25日，由貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組主辦，貴州日?qǐng)?bào)當(dāng)代融媒體集團(tuán)、貴州廣播電視臺(tái)、多彩貴州網(wǎng)、貴州省茶文化研究會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州省茶葉協(xié)會(huì)、貴州省茶葉學(xué)會(huì)、貴州大學(xué)茶學(xué)院、貴州省茶葉研究所承辦，以“綠色?標(biāo)準(zhǔn)?傳承?創(chuàng)新”為主題的2020年貴州省秋季斗茶大賽專(zhuān)家審評(píng)在貴州大學(xué)茶學(xué)院開(kāi)評(píng)，9名省內(nèi)外茶葉審評(píng)專(zhuān)家參照GB/T23776-2018茶葉感官審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合貴州茶葉的特征進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審評(píng)，按照總分100分，其中外形15分、香氣30分、滋味35分、湯色10分、葉底10分對(duì)參展茶樣進(jìn)行密碼審評(píng)。
審評(píng)開(kāi)始前在貴州大學(xué)茶學(xué)院舉行了專(zhuān)家聘任儀式，參與此次專(zhuān)家審評(píng)的審評(píng)專(zhuān)家及工作人員現(xiàn)場(chǎng)簽訂保密協(xié)議，貴州大學(xué)茶學(xué)院黨委書(shū)記羅聃寧、貴州大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)呂立堂為專(zhuān)家們頒發(fā)聘書(shū)。
本次斗茶大賽專(zhuān)家審評(píng)是秋季斗茶大賽省級(jí)決賽的重要環(huán)節(jié)，經(jīng)由各茶葉主產(chǎn)縣初賽，選送進(jìn)入省級(jí)決賽的茶樣共計(jì)146只，其中綠茶組66只、紅茶組61只、古樹(shù)茶組13只、黑茶組6只。
146只茶樣按照茶類(lèi)和外形，全部進(jìn)行隨機(jī)密碼編號(hào)。組委會(huì)采取多種措施，充分保證斗茶賽結(jié)果的公平公正，一是設(shè)置獨(dú)立的茶樣保管室，保管室的鑰匙分兩人保管，規(guī)定只有兩人同時(shí)在場(chǎng)才能打開(kāi);二是對(duì)斗茶賽的全部環(huán)節(jié)實(shí)行公正公開(kāi)，茶樣收取、密碼編號(hào)、專(zhuān)家審評(píng)等全部環(huán)節(jié)在媒體、公證和貴州大學(xué)茶學(xué)院紀(jì)委的監(jiān)督下進(jìn)行，同時(shí)，茶葉保管室和茶葉審評(píng)室設(shè)置360度全方位實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控;三是收樣時(shí)，收樣組三人，記錄組兩人，按地區(qū)編收樣號(hào);封樣編號(hào)按茶類(lèi)、外形分類(lèi)編號(hào);隨機(jī)審評(píng)編號(hào)。用科學(xué)規(guī)范的分樣方法分為5份，其中一份送到省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心進(jìn)行理化指標(biāo)與質(zhì)量安全指標(biāo)檢測(cè)，其余4份將用于專(zhuān)家審評(píng)和省內(nèi)外分賽場(chǎng)評(píng)茶等環(huán)節(jié)。為準(zhǔn)確溯源，每個(gè)參賽樣品保留一份原始包裝樣。
通過(guò)此次專(zhuān)家審評(píng)將選出38只茶樣，將送往省內(nèi)9個(gè)市州的9個(gè)分賽場(chǎng)以及北京、山東 、廣州 、湖南、湖北、四川、吉林、浙江、安徽、福建、上海等省外11個(gè)分賽場(chǎng)，將按照貴州沖泡的方式(高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶)進(jìn)行評(píng)茶。
斗茶賽將按照預(yù)定的比賽規(guī)則，將淘汰理化指標(biāo)、質(zhì)量安全指標(biāo)不合格的茶樣，其余茶樣按照專(zhuān)家評(píng)分占比65%，分賽場(chǎng)評(píng)分占35%的比值計(jì)算總分，按照總分高低決出本次秋季斗茶賽的“茶王”及各大獎(jiǎng)項(xiàng)。分賽場(chǎng)成績(jī)將與專(zhuān)家審評(píng)分?jǐn)?shù)匯總，依照專(zhuān)家審評(píng)分值占65%、分賽場(chǎng)評(píng)茶分值占35%的比例計(jì)算總分并排序，最終決出此次秋季斗茶大賽的“茶王”。
專(zhuān)家對(duì)本次斗茶賽點(diǎn)評(píng)：總體上看，貴州綠茶整體水平不錯(cuò)，加工工藝與前幾屆有了較大的提升，已經(jīng)邁上了新的臺(tái)階，深受好評(píng);貴州紅茶整體水平無(wú)論工藝和加工水平與綠茶相比雖有差距，綠茶的“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”品質(zhì)特點(diǎn)突出，紅茶發(fā)酵工藝較過(guò)去有提升，紅茶甜香和花香顯著，有幾只茶樣給人驚喜，滋味濃爽、香味豐富貴州茶葉品質(zhì)很好，部分綠茶的澀味較為明顯，少量綠茶出現(xiàn)青草味、高火等情況，部分紅茶葉底較暗、欠明亮，一些紅茶出現(xiàn)高火、焦味、發(fā)酸等情況影響對(duì)茶的審評(píng)。因此，各企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)宣貫和茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)，推進(jìn)茶葉加工設(shè)備升級(jí)改造，以彌補(bǔ)加工帶來(lái)的缺陷。
自2015年以來(lái)，在省政協(xié)大力推動(dòng)下，各級(jí)各有關(guān)部門(mén)單位協(xié)同配合，已連續(xù)6年舉辦8次斗茶賽，堅(jiān)持斗安全、斗工藝、斗品質(zhì)、斗標(biāo)準(zhǔn)、斗規(guī)模、斗性?xún)r(jià)比的初衷不變，一次比一次辦得好、辦得順、辦得響，斗出的茶葉性?xún)r(jià)比越來(lái)越高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越強(qiáng)，在業(yè)內(nèi)產(chǎn)生了很大反響，在社會(huì)各界引起了廣泛關(guān)注。斗茶賽符合從貴州原料、貴州制造到貴州沖泡、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的路徑選擇，符合做大眾好茶的市場(chǎng)定位和產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，符合做干凈茶生態(tài)茶的質(zhì)量安全要求，服務(wù)貴州整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要的能力日益顯現(xiàn)，有力地促進(jìn)了貴州茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
編輯：劉亞兵 范仕勝
審核：雷睿勇
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